很多人在瘦身的道路上都有过类似疑惑:为什么有的人怎么吃都不胖,而我喝的一口凉水却都能转化成脂肪?难道世界上真的有“易胖体质”“易瘦体质”之说? 最近,各社交平台上大火的“吃苏打饼干判断易瘦体质”视频,就是关于这个问题的。视频表示,找一块无糖也没有甜味添加剂的苏打饼干,放进嘴里只嚼不咽,同时计时:如果能在15秒以内嚼出甜味,就是易瘦体质;30 秒以上才嚼出甜味,就是妥妥的易胖体质。 可事实真的如此吗?一块饼干就能检测出易瘦还是易胖?
吃白面馒头等淀粉类食物时,有人觉得很甜,有人觉得没什么味,是因为每个人唾液淀粉酶的编码基因 AMY1 拷贝数不同。 简而言之,AMY1 拷贝数越多,唾液淀粉酶分解能力就越厉害,吃淀粉类食物时就越会觉得甜。拷贝数少的,则很难嚼出甜味。 而 AMY1 拷贝数与肥胖风险,是存在一定关系的。一项研究发现,AMYI 拷贝数越少,肥胖风险和体重指数就会越高。具体的数据则更加惊人:AMY1 拷贝数大于 9 的人,和 AMY1 拷贝数小于 4 的人相比,肥胖风险相差八倍。 从这个角度看:越不容易嚼出甜味的人,变胖的可能性的确也更高一些。 另一项研究则进一步探索了 AMY1 拷贝数与肥胖之间的关系。学者在定期体检的人中找到了 1257 名年龄在 20 岁至 65 岁的男性,检测他们餐后的血糖与胰岛素水平。 得出结论:较高的 AMY1 拷贝数,能降低“胰岛素抵抗”水平。而反过来,AMY1 拷贝数低的,胰岛素抵抗往往较高。而胰岛素抵抗,恰恰是肥胖、高血压、糖尿病等常见问题的病理生理基础。 因此,用苏打饼干来判断易胖体瘦体质,在说法上虽然不太严谨,但的确有点道理。不过,决定你比其他人容易胖还是容易瘦的,远远不只是 AMY1 拷贝数这样简单。
所以,如果你觉得自己比别人更容易胖,那可能不是你不够有定力,而是这是“天注定”。 有一个好消息:虽然每个人先天的体质不同,基因也并不容易改变,但通过后期的努力,依然可以让自己脱离“变胖”的命运。 除了少吃多动这样一个瘦身准则,在如何进食与运动上,也有许多注意事项。 1、尽可能摄取多种不同纤维,如莓果、浆果在内的水果,花椰菜、红萝卜等蔬菜,以及各种豆类、荚果、坚果,以维持肠道微生物多样化。 2、少吃精制主食(比如米饭、年糕、汤圆)和甜品,保证粗粮全谷物的摄入比例。
3、克服暴饮暴食,养成细嚼慢咽、吃七分饱的习惯。
4、不要为了减肥而刻意不吃早饭、午饭、晚饭中的某一餐,多项研究显示,少吃一餐会比正常吃三餐的人更容易变胖。
5、如果已经有了胰岛素抵抗的趋向,一定要记住,只要通过健康饮食、适量运动和规律作息,它就可以逆转。
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