寻味醋韵图——丹阳市正则高级中学寒假社会实践小分队之镇江醋文化研学之旅

蓝彩蝶

2026年2月11日，丹阳市正则高级中学寒假社会实践小分队的成员们走进镇江市醋文化博物馆，开展了一场寻味千年醋韵的研学之旅。

一踏入醋博物馆的大门，浓郁的醋香就扑鼻而来。白墙黛瓦的江南庭院与醇厚的醋香在这里交织成一幅“醋韵江南”的水墨画卷。仿佛一把神奇的钥匙，瞬间打开了一扇通往醋文化奇妙世界的大门。

01

初识醋博：

一座会呼吸的文化场馆

位于镇江市丹徒区恒顺大道的中国镇江醋文化博物馆，是国家4A级景区，也是国内首个专业性醋文化主题博物馆。走进馆区，水系环绕，锦鲤在池中自在游弋，与古朴的建筑相映成趣。

博物馆设有醋史馆、老作坊、陈列馆、体验馆四大核心区域，从历史、工艺、产业、文化等维度，全方位展示镇江香醋的独特魅力。

02

穿越时光：

从“醯”到“醋”的千年演变

在醋史馆，队员们循着历史的足迹，了解到镇江香醋始于1840年，至今已有近两百年的历史。从古代的“醯”到如今的“醋”，它不仅是餐桌上的调味品，更是江南饮食文化的重要符号。

馆内的老照片、老物件，无声诉说着镇江醋业的百年兴衰与传承。看着这些珍贵的史料，我们仿佛穿越回那个醋香飘万家的年代，感受着先辈们的智慧与坚守。

醇厚的醋香在这里交织成一幅“醋韵江南”的水墨画卷。仿佛一把神奇的钥匙，瞬间打开了一扇通往醋文化奇妙世界的大门。

03

匠心传承：

走进老作坊的时光隧道

近距离观摩国家级非物质文化遗产——镇江香醋“固态分层发酵”技艺，我们不禁思考：在科技并不发达的过去，古人是如何凭借这些简单的工具酿造出美味的醋呢？

原来，镇江醋的酿造是一个极其复杂且精细的过程。从原料的选择，到发酵、陈酿等多个环节，每一步都有着严格的要求。

必须选用优质的糯米，经历“蒸、酵、熏、淋、煎”五大传统工序，遵循“春酿、夏晒、秋捞、冬藏”的古老法则。

讲解员介绍，一瓶正宗的镇江香醋，需要历经至少40多天的发酵，再经过至少半年的陈酿，才能最终酿成。这种对品质的极致追求，正是“工匠精神”的生动体现。

04

守正创新：

传统技艺的当代新生

在参观过程中，我们也了解到镇江醋文化的传承与发展面临着一些挑战。随着时代的发展，年轻一代对传统醋文化的了解越来越少，愿意学习酿醋技艺的人也越来越少。这就像一棵大树，如果没有新的枝叶生长，它的生命力就会逐渐减弱。

那么，如何让镇江醋文化在现代社会中继续焕发生机？

通过与博物馆工作人员的交流，我们了解到，博物馆正在通过举办各种活动，如醋文化体验课、亲子活动等，来吸引更多的人了解和参与醋文化。同时，还利用互联网平台进行宣传，让更多的人了解镇江醋的历史和文化。

更令人欣喜的是，以恒顺集团为代表的醋企，在坚守古法工艺的同时，也在不断创新，开发出醋饮料、醋保健品等新产品，让传统产业焕发新生。这些举措就像给醋文化注入了新的活力，让它在现代社会中找到了新的发展方向。

05

品醋互动：

舌尖上的文化记忆

在体验馆，我们不仅用眼睛看，更用鼻子闻、用嘴巴尝，全方位感受镇江香醋的魅力。

我们品尝了不同年份、不同风味的香醋，从清爽的三年陈酿到醇厚的十年陈酿，每一口都层次分明，酸而不涩，香而微甜。这种独特的口感，是时间的馈赠，也是匠心的结晶。

馆内的趣味装置，让我们在轻松的氛围中加深了对醋文化的印象，也让这次研学之旅更加生动有趣。

06

研学感悟：

青年与文化传承的时代之约

文化传承的重量：镇江香醋的酿造技艺，是一代代匠人用时间和汗水沉淀下来的智慧结晶。在工业化、现代化的今天，如何让这些古老的技艺“活”在当下，是我们这一代人需要思考的课题。

守正与创新的平衡：这次研学让我联想到自己的学习和生活。在学习上，我们应该像酿造镇江醋一样，要有耐心和毅力。学习是一个长期的过程，不能急于求成。就像酿醋需要时间来发酵和陈酿一样，我们的知识和技能也需要不断地积累和沉淀。

青年的责任与担当：作为新时代的青年，我们不仅是文化的继承者，更是文化的传播者。我们可以通过了解和传播镇江醋文化，让更多的人认识和喜爱传统文化。这不仅是对传统文化的保护，也是对民族精神的传承。

结语

这次镇江醋文化博物馆的研学活动，让我们收获颇丰。它不仅让我们了解了镇江醋的历史和文化，更让我们明白了传统文化的价值和意义。从园林的雅致到工艺的精湛，从历史的厚重到未来的可期，每一处细节都让我们深受触动。

我们相信，只要我们每个人都能重视传统文化，积极参与到传统文化的传承和创新中来，像镇江醋文化这样的优秀传统文化一定能够在现代社会中绽放出更加耀眼的光芒。

让我们携手共进，让传统文化在新时代焕发出新的生机与活力。

来源：丹阳市正则高级中学