丹阳老行当——换糖佬

如果我是你 · 发表于 2025-12-15 10:49

旧时，有一以废旧物品换糖的行当（俗称换糖佬），换糖佬肩挑一副担子，担子是两只小箩，一头的小箩上置放一只木板制成的方盘，方盘上有一大块圆形的麦芽糖，并配有一块小铁板和一把小锤。

换糖佬挑着担子走街串巷、进庄入村，有的敲小铛锣，有的吹短笛，还有的吆喝“换糖、换糖”。换糖佬每到一处，放下担子吹一阵短笛或敲一阵铛锣，便会围上一群孩子，他们瞪大眼睛、舔着舌头看着麦芽糖。有些小孩扭头就往家里跑，去寻找可以换糖的东西，有的大人带着小孩，拿一些废铜烂铁、牙膏皮、铜板、小铜钱、破布棉絮来换糖。换糖佬根据废旧物品的价值，一手拿铁板压着麦芽糖，一手拿小铁锤轻轻一敲，一块麦芽糖便敲下来，你嫌少，还可以添一点。

换糖佬的麦芽糖都是自己加工的，他们首先要买回麦芽饴糖，置锅内用温火慢慢熬，根据空气湿度大小，熬到一定的粘度再冷却，上固定的架子，用双手反复拉扯饴糖，使糖内产生气泡，麦芽糖膨胀变得非常脆，最后压扁制成圆形麦芽糖，在拉扯、压平的过程中，不停地撒上小粉（洗面筋沉淀后晒干的面粉），该小粉细微、无毒不粘手。如果将拉扯好的麦芽糖滚成长条，压平放上香酥的夹心佐料，再滚成长条并加上颗粒芝麻，即称为芝麻糖。如果在麦芽糖上加上生姜粉末、薄荷，则味道更加鲜美。

旧时的小孩没什么零食吃，能够吃到一块麦芽糖是十分高兴的，见到换糖佬的到来便赖着不走，逼着大人回家寻破烂换糖吃。改革开放后，物质丰富，小孩吃的东西很多，换糖行当便失去了市场而随之消失。

来源：丹阳老行当