黄连山一座因酿造黄酒而得名的村落

遇事稳一稳心情 · 发表于 2024-12-31 16:23

在我国黄酒的二大派系中，丹阳曾经是江南苏派黄酒的产源代表地，而座落在丹阳城东北角的黄连山、陈山村曾经是酿造黄酒之村，如今这里却看不到一丁点酿酒的印迹。据收藏的陈山村唐氏宗谱记载，南宋建炎三年宋高宗衣冠南渡逃亡临安（杭州），随行许多官民都流落江南一带，这也对当地的经济起一定繁荣。

有个叫唐忠济的从北宋逃亡江南过程中，看到丹阳水经山一带有清澈涟漪的山泉涌出，便落户于此以酿酒谋生，成为当地唐姓先祖。

丹阳黄酒的酿造需要严选优质的糯米与水源经过多层工艺发酵而成，而当年出的米酒在色质口感上欠佳，唐姓酿酒师通过把酒入缸封陈制几年，这样的黄酒可以达到色黄红润口感绵甜香醇，很快就名扬天下。

黄连山傍的陈山村因丹阳黄酒的陈制工艺而得名，随时代的世事沧桑物变人移，现在许多丹阳人及本地人都已经忘记过去原来的样子，祝愿黄酒之乡的百姓福运连连，生活幸福绵长。

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遇事稳一稳心情 · 发表于 2024-12-31 17:17

丹阳黄酒产业已经成为丹阳的没落夕阳产业，个人建议能在黄连山森林公园增建个丹阳黄酒文化馆供游客观赏。

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玛斯兰德 · 发表于 2024-12-31 16:49

赶快搞个酿黄酒作坊

tmjs · 发表于 2024-12-31 16:54

lantu7215 · 发表于 2024-12-31 18:36

明天去买酒去

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股票可以赚钱吗 · 发表于 2024-12-31 19:19

大黄蜂搬家公司 · 发表于 2024-12-31 21:28

吹吧，让里庄人民怎么看待黄连山现在的丹阳黄酒已落后沙洲优黄N个档次

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北极阳光 · 发表于 2025-1-1 00:07

确定是酿酒的，不是种黄连的吗？

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遇事稳一稳心情 · 发表于 2025-1-1 06:40

北极阳光发表于 2025-01-01 00:07
确定是酿酒的，不是种黄连的吗？

现在没有并不代表以前没有，人的记忆无法保存，陈山村的唐姓宗祠家谱上明确记载。那边还一个叫泉湾里，水经山的泉水断流也没多少啊。

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遇事稳一稳心情 · 发表于 2025-1-1 06:49

大黄蜂搬家公司发表于 2024-12-31 21:28
吹吧，让里庄人民怎么看待黄连山现在的丹阳黄酒已落后沙洲优黄N个档次

还记得改革开放的初期时丹阳搞了个热闹非凡的丹阳黄酒节来招商引资吗？以前的封缸酒、老陈酒可是丹阳的门面招牌，大浪淘沙没落也是自然现象。

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J向往蓝天 · 发表于 2025-1-1 06:54

丹阳搞不出有特色的旅游产业，格局小

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遇事稳一稳心情 · 发表于 2025-1-1 08:19

上了年纪的人知道以前商店卖的酒是用陶坛盛着用固定计量杯售卖，刚出的新酒需要陈化，严选优质的糯米与水源及会呼吸的陶坛来陈化，黄酒在陈化过程中，酒液中的溶解氧、微量的金属离子等会引发氧化反应。例如，乙醇会被缓慢氧化为乙醛，再进一步氧化为乙酸等有机酸，这些有机酸会与酒中的醇类物质发生酯化反应，生成具有特殊香气的酯类物质，使黄酒的香气更加浓郁、醇厚。
陈山村村名源于黄酒的陈化工艺。

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