烹饪大咖在“寻味镇江”美食消费季活动中大显身手

百事通

（ 笪伟  黄祉绮）6月9日，“寻味镇江”文旅美食消费季在镇江经开区圆梦湖湖畔广场盛大启幕，本次活动由镇江市文化广电和旅游局、市商务局联合主办，市餐饮行业协会、市烹饪行业协会、搜狐网以及中国建设银行镇江分行协办，明都大饭店和市文化馆共同承办。活动现场112桌宴席按顺序排列，1200余名市民游客在龙虾宴中共襄盛举，来自社会各界的美食爱好者、我市餐饮企业代表、烹饪大咖、旅游饭店管理代表等80位行业嘉宾共同参加了美食消费季的开幕。

据了解，今年我市文旅市场空前火热，上半年接待国内游客同比增长35.12%，游客旅游花费同比增长33.27%，文旅市场消费在人们生活消费中的比重越来越高。食、住、行消费更是旅游消费的重要组成部分，“寻味一口美食，奔赴一个地方，探访一方风情”，通过当地的美食文化观览城市历史变迁成为当下最热点的出游方式。美食、美宿是塑造旅游目的地独特品牌形象提振消费经济的重要引擎。今年以来，市文广旅局在服务提升、文旅融合、产品供给、行业发展4个维度培育旅游饭店及餐饮行业新质生产力。

拓展旅游消费渠道，用文化装点美食和住宿为旅游市场引流，是镇江文旅市场发力的重点方向，通过开展美食加旅游、展览进酒店等多种创新模式的文旅融合，让游客多一个了解镇江文化的新窗口，也多一个留在镇江的理由。2023年，市文广旅局推出了“百村百碗乡土地标菜”评选活动，今年又成功举办“十大招牌菜”评选活动，在文旅部开展的“寻味美好中国·品游万里河山”全国二十四节气旅游美食及美食旅游线路推广活动中，我市11道美食均入选。薛之谦演唱会期间，为了让游客在住宿时更好体验镇江本地文化的魅力，市文广旅局更是将文物展览搬进旅游饭店，用实力宠爱游客。启动仪式上，市文广旅局党委书记、局长陆艳华表示：下一步将持续探索文旅融合新路径，打造“寻味镇江”系列美食旅游消费产品，满足游客高品质消费需求，让美食和住宿成为镇江文化旅游的新名片，让广大游客因为美食爱上镇江，因为美景留在镇江，因为服务记住镇江。



为进一步加大旅游产品供给，助力夜经济的发展和镇江本地菜品文化的传承，市文广旅局与市商务局协同发力，共同推出“镇江十大招牌菜”。活动现场，发布了镇江十大招牌菜“寻味”宣传片，市餐饮协会及烹饪协会代表现场为大家展示了镇江十大招牌菜的魅力，每一道菜肴烹饪的过程，都蕴含着镇江美食文化与发展的过程。镇江十大招牌菜在评选上，不仅综合考虑了镇江地域文化、历史文化、民间传说、非遗传承，还评估了游客市场的接受度，例如镇江“一水横陈，连冈三面”的地理特点有着丰饶的水产，招牌菜中的白汁鮰鱼、红烧鲥鱼、秧草河豚并称镇江“三大名鱼”；镇江金山寺的佛印斋、焦山定慧寺的浮玉斋在历史上名扬海内外，入选招牌菜的镇江素什锦就在其中，当年苏东坡用这一道斋菜招待佛印使得金山寺的素食名声大噪流传至今；今年上半年镇江共有13项美食制作技艺入选非物质文化遗产保护项目，享誉海内外被大家熟知的镇江“三怪”制作技艺都是省级非遗保护项目，招牌菜中的镇江醋排以镇江香醋入味，曾是国宴必选菜，也被评为江苏省当家菜，连战功赫赫的开国元帅都赞不绝口；再如宋太祖赵匡胤“杯酒释兵权”典故里当作诱饵的东乡羊肉也入选了镇江招牌菜。市餐饮协会会长缪真健表示：“为保证菜品质量，烹饪协会与餐饮协会共同对镇江旅游饭店及特色酒店进行标准化培训，并对培训合格的商家授牌，确保游客在每家招牌菜定点餐厅都能吃到选材地道、口味正宗的镇江招牌菜。”

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