本帖最后由 爱在路上123 于 2017-10-31 14:39 编辑
如果你是偶尔下厨的厨房小白，你一定需要这样几道菜：食材简单，做法容易，味道却令人惊艳！ 如果你是常常做饭的厨房老手，你一定也有想偷懒的时候，那么食材易处理、味道也不错的快手菜 最能满足你！
今天小果儿带来的这些入门级快手菜，虽然没有硬菜的厚重和复杂，谁都能学会的家常做法却更多 地保留了食材的本味和营养，清爽开胃，适合秋冬季吃～无论对小白还是熟手都无比友善，还有什 么理由不试试？
黄瓜炒鸡蛋
·主料· 黄瓜｜1根 鸡蛋｜2个
·辅料· 干红辣椒｜1个 葱｜1小段 姜｜1小块 食盐｜适量 味达美｜半调味匙 鸡精｜1/3调味匙
·做法· 1. 准备食材：黄瓜洗净切片，鸡蛋打碎搅匀，葱姜切片，辣椒切段。 2. 锅里倒油烧热，蛋液倒入翻炒至凝固，盛出到碗中。 3. 热锅入油，加入葱、姜、红辣椒煸香后，倒入黄瓜片翻炒。 4. 倒入鸡蛋，翻炒后加一点清水，继续翻炒。然后加入味达美、适量食盐、鸡精翻炒后出锅。 5. 味道非常清爽又鲜美噢～
青椒肉丝
·主料· 猪里脊肉｜200g 青椒｜2个 红椒｜1个
·辅料· 姜｜3g 蒜｜2瓣 生抽｜1汤匙 白糖｜半茶匙 料酒｜1茶匙 盐｜适量 淀粉｜3g
·做法· 1. 材料准备好：里脊肉洗净，顺着纹理切丝。调入生抽、白糖、淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。 2. 青红椒切丝，姜蒜切末。 3. 锅里热油，放入青红椒翻炒，炒至青红椒7、8成熟时盛出。 4. 锅里留少许油，接着放入肉丝，大火快速炒散。 5. 炒至肉丝变色后，放入姜末同炒。 6. 接着放入青红椒丝炒匀。 7. 放入蒜蓉，调入少许盐，翻炒均匀即可。
火爆大头菜
·主料· 大头菜｜半棵(约400g)
·辅料· 干辣椒｜5个 大蒜｜2瓣 花椒｜1小勺 蒸鱼豉油｜2勺 蚝油｜1勺 米醋/白醋｜1勺半 盐｜半小勺
·做法· 1. 食材备好：大头菜对半切开，泡到加了盐的水里，泡半个小时到一个小时，然后用流动的水冲 洗干净，控干水分。
2. 用刀切掉大头菜的根，将大头菜叶撕成大小适中的片，用菜刀将菜梗片成薄片。 3. 两勺蒸鱼豉油、一勺蚝油、一勺半米醋，调成料汁，拌匀备用。蒜切片，辣椒去籽剪段，花椒 一小勺备用。 4. 炒锅放油，小火煸香花椒，将花椒捞出丢掉。 5. 大火下蒜、辣椒煸炒，辣椒微微变色时倒入沥干水份的大头菜，大火不停翻炒。 6. 炒到大头菜微微变软，倒入事先准备好的料汁，翻炒均匀。 7. 尝过咸淡后酌情加盐，炒匀出锅。
小贴士 如何挑选大头菜：用手捏整个大头菜会有松松的感觉，切开来看，大头菜叶片之间有间隔， 不是紧紧贴在一起的，这种大头菜炒起来才会脆爽！
醋溜白菜
·主料· 白菜｜1棵
·辅料· 醋｜10g 生抽｜5g 糖｜3g 盐｜1g 鸡精｜1g 干红辣椒｜4个 蒜｜5瓣 食用油｜15g
·做法· 1.准备食材：食醋、糖、盐、生抽放入碗里调成料汁。红辣椒切段，蒜切蒜泥。 2. 白菜清洗干净，沥干水份，将白菜梗与叶子分别切成自己喜欢的形状。 3. 锅烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。 4. 放入白菜梗，大火快速翻炒。 5. 接着放入白菜叶一起翻炒，微微变软时放入调好的料汁。 6. 白菜在炒的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下 出锅。 7. 酸辣可口的醋溜白菜完成了，秋天吃清爽酸辣很开胃呢！放了醋的白菜又软又脆，特别好吃。
小贴士 白菜要挑选新鲜的，梗上无黑斑的，炒的时候用大火快炒，成品比较爽脆，辣椒的量可随 个人喜好增减。
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发表于 2017-10-31 14:33
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发表于 2017-10-31 16:17
