一口下肚，丹阳六旬老人直接进了ICU！不少人都爱吃……

Cathy1 · 发表于 2024-8-27 09:18

来源：今日镇江、最镇江

一碗清粥就着一碟咸菜

是最经典的早餐搭配

然而，家住镇江丹阳的老刘

吃完这样一顿早餐后

差点把命都丢了

这是怎么回事

近期天气炎热，很多人食欲不佳，清粥咸菜这种解腻爽口的搭配，成了很多家庭的早餐首选。66岁的老刘就钟爱这一口，为此还特意腌制了一大坛子的咸菜。

咸菜腌制7天后，老刘便迫不及待地取出一盘端上了餐桌，配上温热的白粥，这顿早餐吃得别提多舒坦了。然而，到了晚上9点左右，家人下班回到家，惊恐地发现老刘已经倒地不醒，口吐白沫、小便失禁、皮肤青紫，赶紧将其送到了当地医院救治。

在当地医院气管插管并做了相应检查治疗后，老刘仍然没有恢复意识。随即，被转送至江苏大学附属医院江滨医院急诊。

结合病史

医生考虑患者为

食用腌制食品不当导致的

亚硝酸盐中毒

患者从进食到被送医，中间间隔了13个多小时，已经出现了呼吸衰竭、缺氧性脑病、气胸等，随时有病情加重、心跳呼吸骤停的风险。

急诊团队立即为老刘注射了亚甲蓝（针对亚硝酸盐中毒的特效解毒剂），并将其转入EICU进一步治疗。经过整整3天的救治，老刘方才脱离危险，转入普通病房。

值得一提的是

老刘并不是个例

近一个月以来

江大附院已收治了多名

食用腌制食品

发生亚硝酸盐中毒的患者

8月7日晚

4人在亲友聚餐时，都吃了桌上的一盘腌猪蹄，饭后几小时后陆续出现了口唇甲床青紫、心悸、胸闷、头痛、行走不稳等症状，到江大附院查动脉血气提示高铁血红蛋白血症，考虑为急性亚硝酸盐中毒。

医生介绍

类似“吃出来的意外”一年四季均有发生

江大附院急诊内科

还曾经收治过几名患者

因为做饭的人误将亚硝酸盐

当作食用盐进行调味

导致中毒

提示：腌制食品不是不能吃！但要特别注意这些——

首先，腌制食品不能“吃太早”。咸菜咸肉等在腌制的3-7天内亚硝酸盐含量最高，之后开始逐步下降，20天后基本消失。上述病例中的老刘，就是因为吃了腌制仅7天的咸菜发生中毒。
第二，腌制食品不要“吃太多”。一次性摄入大量的腌制食物或者连续吃腌制食品，也会增加急性亚硝酸盐中毒的风险。
亚硝酸盐是剧毒物质，成人摄入0.2~0.5克即可引起中毒，3克可致死。一旦摄入过量的亚硝酸盐，就会影响血液中的氧气结合，普通血红蛋白内的铁被氧化成为高铁血红蛋白，失去了携氧能力，继而出现全身缺氧。
医生提醒，亚硝酸盐中毒的典型症状为口唇甲床青紫、胸闷、心悸、呼吸困难等，随着中毒时间延长，可能会出现多系统功能损伤，严重者可危及生命。因此，一旦发生中毒，应立即送医。