经常吃馒头 VS 经常吃面包，哪个更健康？

爱尔兰咖啡

现在，有不少年轻人日常以面包作为早餐甚至主食，并且热衷于探索各种不同口味的新品面包，还戏称自己为“面包脑袋”。

不过最近，在法国面包节上，咱们中国的传统主食——白馒头，以“中式无糖小面包”的身份参展并收获热议。

那么，从健康和营养的角度来说，长期吃面包和长期吃馒头，到底哪个更好呢？

面包VS馒头

要分胜负，先搞清差异

首先，我们得清楚，面包和馒头都是主食，它们主要的作用是提供碳水化合物作为身体的供能来源。在基本功能这一点上，二者没有多大差异。

左：面包；右：馒头。

因此，从基本的营养功能上看，这一局的pk，应该算馒头胜出。毕竟，能提供同等量碳水化合物的情况下，少摄入点能量是更明智的选择。

面包比馒头

更美味、馅料更丰富？

热爱面包的朋友可能会为面包鸣不平：即便是热量高一点，但面包花样丰富、馅料可以无限发挥，营养更多样化啊！

是的，如今市面上，不仅各种带馅料的面包层出不穷，就连不带馅料的吐司都玩出了新花样：有全麦的、燕麦的；也有加入其他健康食材，如亚麻籽的；还有加入南瓜、红薯等杂粮的。从这方面看，吃面包似乎确实比吃馒头能吃到更多样化的食材。

不过也别着急下结论。在人人向往健康饮食的当下，馒头也在不断进化。

一方面，超市里绿豆面、黑米面、小米面、玉米面做成的各种杂粮馒头物美价廉，不仅方便，还能补充白面馒头所缺失的膳食纤维、矿物质和 B 族维生素。另外，要说加馅料，馒头也完全可以。一到春天，老一辈会把各种春菜揉进面里，做成绿油油的菜馒头；槐花上市的季节，还能吃到槐花馒头。

再不然，菜窝窝头、各种馅料的包子，不就是馒头+馅料的表现形式吗？网络上还有各种美食达人，将各种水果、薯类甚至可食用的花、茶等用来做花样馒头，成品不仅卖相十分可爱，味道和营养也相当丰富呢！

看来，食材多样性方面的比较，面包和馒头完全可以打个平手。说白了，两者都是面食，以面粉为基底，只要搭配得宜，加入各种食材都没问题。

那么，在所用食材差不多的情况下，花样面包和花式馒头，哪个在营养方面更胜一筹呢？我们试着对比一下南瓜面包和南瓜馒头。

左：馒头，右：面包。

升血糖

馒头和面包谁更快？

想控糖

可以这样选

那么我们在选择面包、馒头时，想要对血糖控制有帮助，建议大家遵循以下几个原则：

1

选硬一点

无论是面包还是馒头，口感质地硬一点的，总归比口感软糯、入口即化的更不容易消化，血糖生成指数也就不那么容易升高。

比如法棍、贝果、恰巴塔、碱水面包，都是硬质面包，但要注意尽量选择不额外添加有糖馅料（如豆沙、甜奶酪等）的上述面包。

再比如馒头中的各种杂粮馒头，或者没发酵充分的死面馒头，都属于口感较硬、较难咀嚼的种类。

2

选“杂”一点

选择以全麦、燕麦、黑米、藜麦、南瓜等为部分原料加工的粗杂粮面包或馒头，不仅营养更丰富，而且由于粗杂粮中富含膳食纤维，也能降低餐后血糖的波动，对控制血糖水平有帮助。

如全麦面包、全麦馒头、黑米粉吐司、黑米面馒头、藜麦面包、南瓜面包、南瓜馒头等。

3

选“短”一点

提醒大家注意一点，挑选时注意看配料表和营养成分表，尽量选择没有夹心，原料简单、配料表较短的面包或馒头，以免摄入太多添加糖、油脂或其他食品添加剂。

在这一点上，馒头反而具有天然优势——通常很少为了改善口感而用到大量糖分、食品添加剂、脂肪等。

好了，祝大家无论吃面包还是馒头，都能吃得健康、享受！

来源：科普中国、江苏市场监管

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吃出健康吃出美丽吃出开心

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会哭的毛毛虫

谁敢保证馒头里面没有添加狠货

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老韭菜

面包里的科技狠活太多了，所以口味好。

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老韭菜

会哭的毛毛虫 发表于 2024-06-29 23:23
谁敢保证馒头里面没有添加狠货

馒头比面包狠活少了很多，几乎没有

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tpqq

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面粉现在也是科技与狠活哦