为什么我的蒸蛋跟蛋糕一样

清香扑鼻 · 发表于 2025-2-19 10:03

为什么我的蒸蛋跟蛋糕一样

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pinkyjunny · 发表于 2025-2-20 13:47

绿潮发表于 2025-2-19 10:21
挖开底下没问题就正常，底下全是水就“泼老磊”

哈哈哈，各滴待也无刚得……

绿潮 · 发表于 2025-2-19 10:21

挖开底下没问题就正常，底下全是水就“泼老磊”

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天使的泪 · 发表于 2025-2-19 11:03

多搅拌，加一点味极鲜。。

liugj47 · 发表于 2025-2-19 22:11

蒸蛋时间长了一点。

往事存盘 · 发表于 2025-2-20 08:31

估计是2点：1是用的冷水2是时间过长。

dycjy · 发表于 2025-2-20 08:59

我有时也会搞成这样

依然在一起~ · 发表于 2025-2-20 09:06

温水打蛋，撇去浮沫，套上保鲜膜，扎两个气孔，大火转小火

妈妈的小心肝 · 发表于 2025-2-20 09:06

用保鲜膜封起来，扎几个洞，蛋液也要过滤

杯具 · 发表于 2025-2-20 09:19

我天天蒸给小孩吃比较有经验了，一个鸡蛋放70-100ml温水40-50度左右，保鲜袋套好扎几个孔，从冒蒸汽算，大火蒸10~12分钟，撇不撇泡沫无关紧要。

yan200002 · 发表于 2025-2-20 14:22

蒸的时间长了，而且鸡蛋没有加水搅拌均匀，贴个保鲜膜，可能会好点。

M.jing · 发表于 2025-2-21 09:10

火大了

captain-zhou · 发表于 2025-2-21 14:40

我给推荐个比较好的蒸蛋方法，个人实践基本没有失手的：
1.最关键的是蒸蛋的容器，我推荐那种带盖带耳朵的蒸蛋盅，瓷的，一人份到两三人份的都行；
2.加水的量以及冷热水也比较关键，别太多，一个鸡蛋的话，大概加150-200ml左右的热水。热水效果比凉水好很多，而且蒸完了特别嫩滑，划重点，这个要考；
3.蒸的时间，一般中火10分钟以上，20分钟以下比较合适。不过我是用那种电蒸锅的，选择的营养蒸的档，每次20-30分钟，因为他不是一直高火，所以时间长点没问题。

南朝石刻13357771153 · 发表于 2025-2-22 09:42

坏蛋吧

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天上一条鱼 · 发表于 2025-2-24 11:16

搅拌没到位

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