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标题: 寻味丹阳：延陵鸭饺 [打印本页]

作者: 吾日 时间: 2026-1-4 20:11
标题: 寻味丹阳：延陵鸭饺

延陵鸭饺是丹阳延陵镇的传统名菜，更是丹阳市非物质文化遗产，既非面食饺子，也不是普通鸭肉料理，而是以鸭肉为核心、经清蒸工艺制成的特色汤肴，藏着丹阳水乡独有的饮食智慧。

一、非遗美味的独特魅力

1. 形态与口感：将鸭肉切成棱角分明的块状，形似饺子故而得名；鸭肉经两次清蒸后香嫩脱骨，鸭汤浮油锁热，喝时需先品肉再喝汤，油而不腻、清香醇厚。
2. 时令与价值：每年秋冬季上市，既是滋补健体的家常菜，也是丹阳招待贵宾的上乘佳肴。

二、藏在故事里的烟火气

1. 起源之巧：清光绪年间，延陵养鸭户赵义农与潘老板合作，以清蒸鸭块试探食客口味，因鸭肉块形似饺子、汤品锁热的特色，“鸭饺”之名就此传开。
2. 传说之趣：乾隆下江南时偶遇农家姑娘阿娇烹制的鸭汤，龙颜大悦误称“鸭娇”，延陵鸭饺也因此有了“延陵鸭娇”的别称。
3. 红色记忆：1938年，陈毅元帅在丹阳品尝延陵鸭饺时，因形似饺子闹出“饺子咋还没上”的趣话，称赞其精巧与丹阳人民的智慧。

三、丹阳味道的传承

2008年，延陵鸭饺入选丹阳市非物质文化遗产名录，从民间餐桌的家常味，到承载地方历史的非遗美食，它不仅是丹阳饮食文化的缩影，更是水乡人民对食材与烹饪的巧思体现。

作者: 快乐一代 时间: 2026-1-4 22:17
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作者: Lemonck 时间: 2026-1-5 09:03
看上去不错

作者: 一元 时间: 2026-1-6 14:12
是不错，可我不喜欢这个。

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