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标题: 为什么我的蒸蛋跟蛋糕一样 [打印本页]

作者: 清香扑鼻 时间: 2025-2-19 10:03
标题: 为什么我的蒸蛋跟蛋糕一样
为什么我的蒸蛋跟蛋糕一样

作者: 绿潮 时间: 2025-2-19 10:21
挖开底下没问题就正常，底下全是水就“泼老磊”

作者: 天使的泪 时间: 2025-2-19 11:03
多搅拌，加一点味极鲜。。

作者: liugj47 时间: 2025-2-19 22:11
蒸蛋时间长了一点。

作者: 往事存盘 时间: 2025-2-20 08:31
估计是2点：1是用的冷水2是时间过长。

作者: dycjy 时间: 2025-2-20 08:59
我有时也会搞成这样

作者: 依然在一起~ 时间: 2025-2-20 09:06
温水打蛋，撇去浮沫，套上保鲜膜，扎两个气孔，大火转小火

作者: 妈妈的小心肝 时间: 2025-2-20 09:06
用保鲜膜封起来，扎几个洞，蛋液也要过滤

作者: 杯具 时间: 2025-2-20 09:19
我天天蒸给小孩吃比较有经验了，一个鸡蛋放70-100ml温水40-50度左右，保鲜袋套好扎几个孔，从冒蒸汽算，大火蒸10~12分钟，撇不撇泡沫无关紧要。

作者: pinkyjunny 时间: 2025-2-20 13:47

绿潮发表于 2025-2-19 10:21
挖开底下没问题就正常，底下全是水就“泼老磊”

哈哈哈，各滴待也无刚得……

作者: yan200002 时间: 2025-2-20 14:22
蒸的时间长了，而且鸡蛋没有加水搅拌均匀，贴个保鲜膜，可能会好点。

作者: M.jing 时间: 2025-2-21 09:10
火大了

作者: captain-zhou 时间: 2025-2-21 14:40
我给推荐个比较好的蒸蛋方法，个人实践基本没有失手的：
1.最关键的是蒸蛋的容器，我推荐那种带盖带耳朵的蒸蛋盅，瓷的，一人份到两三人份的都行；
2.加水的量以及冷热水也比较关键，别太多，一个鸡蛋的话，大概加150-200ml左右的热水。热水效果比凉水好很多，而且蒸完了特别嫩滑，划重点，这个要考；
3.蒸的时间，一般中火10分钟以上，20分钟以下比较合适。不过我是用那种电蒸锅的，选择的营养蒸的档，每次20-30分钟，因为他不是一直高火，所以时间长点没问题。

作者: 南朝石刻13357771153 时间: 2025-2-22 09:42
坏蛋吧

作者: 天上一条鱼 时间: 2025-2-24 11:16
搅拌没到位

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