随着中秋节的临近
传统应节食品——月饼
的销售早已如火如荼地展开
面对琳琅满目的产品
不少消费者也犯了难:
如何挑选出一款称心的月饼?
首先
我们来了解一下月饼的标准
目前,多数企业已按照新标准要求进行中秋月饼生产,部分企业有少量旧包装剩余。同时,一些品牌已在月饼包装上明确标注主要馅料成分含量。
《月饼质量通则》(GB/T 19855—2023)部分内容截屏
一款月饼礼盒已按新标准明确标注原料含量
你都知道吗?
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保质期越长的月饼
加的防腐剂越多吗?
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防腐剂可以在一定程度抑制微生物生长,但其添加量并不与保质期成正比。月饼保质期的影响因素有很多:
1、月饼的种类
一般而言,对于含水量少、含糖油量多的月饼,如,豆沙莲蓉月饼,微生物不易繁殖。而低糖、含水量较高的月饼,如,鲜肉月饼则容易滋生微生物,保质期相对短一些。
2、原料与工艺
通常现代化工厂生产出的月饼,相对手工生产月饼的保质期更长,需谨慎购买手工私房月饼。
3、保存条件
保质期是在指定存放条件下可食用的期限,对保质期短的月饼应尽快吃完。
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警惕“健康月饼”
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为了满足糖尿病患者及减肥人士的需求,市场上越来越多地出现无糖月饼。所谓无糖月饼常使用麦芽糖醇等代糖替代了蔗糖,对于减少蔗糖的摄入有一定的作用。但也需要注意,人体对糖醇通常有一个耐受限值。一次性摄入过多,易引起腹部不适、腹泻等症状。如木糖醇成人每日摄入量不能超过50g。此外,无糖月饼仍可能含较多油脂,属于高脂、高能量食品,多吃不利健康。
市场上还出现主打养生、保健的月饼,添加燕窝、人参等,号称有保健功效。然而其添加的营养保健成分并不能改变月饼高油、营养成分较单一的特点。对于其宣传的保健功能并没有足够的科学依据,且添加量未必能发挥作用。并且在制作过程中,这些原料如果处理保存不当,还可能带来额外的风险。
消费者不能盲目听信商家的推销和宣传,要仔细辨认月饼的成分和配料,慎重鉴别,理性消费。
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吃不完的月饼怎么处理?
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对于吃不完的月饼,可以通过烹饪,对月饼的馅料再利用,享受美味的同时达到不浪费的目的。如,把豆沙、枣泥馅的月饼搭配五谷杂粮熬成粥。把五仁月饼切成小丁和黄豆放一起制作豆浆。把苹果、梨等果味月饼切块,浇上酸奶搅拌制作沙拉等。
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来源:人民网科普、江苏市场监管
杯具 发表于 2024-9-10 10:20
脱氢乙酸钠不是不准用了吗?怎么配料表还有。人人都说奶茶里全是糖,怎么不说月饼里加了多少糖
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