来源:今日镇江、最镇江
一碗清粥就着一碟咸菜
是最经典的早餐搭配
然而,家住镇江丹阳的老刘
吃完这样一顿早餐后
差点把命都丢了
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这是怎么回事
近期天气炎热,很多人食欲不佳,清粥咸菜这种解腻爽口的搭配,成了很多家庭的早餐首选。66岁的老刘就钟爱这一口,为此还特意腌制了一大坛子的咸菜。
咸菜腌制7天后,老刘便迫不及待地取出一盘端上了餐桌,配上温热的白粥,这顿早餐吃得别提多舒坦了。然而,到了晚上9点左右,家人下班回到家,惊恐地发现老刘已经倒地不醒,口吐白沫、小便失禁、皮肤青紫,赶紧将其送到了当地医院救治。
在当地医院气管插管并做了相应检查治疗后,老刘仍然没有恢复意识。随即,被转送至江苏大学附属医院江滨医院急诊。
结合病史
医生考虑患者为
食用腌制食品不当导致的
亚硝酸盐中毒
患者从进食到被送医,中间间隔了13个多小时,已经出现了呼吸衰竭、缺氧性脑病、气胸等,随时有病情加重、心跳呼吸骤停的风险。
急诊团队立即为老刘注射了亚甲蓝(针对亚硝酸盐中毒的特效解毒剂),并将其转入EICU进一步治疗。经过整整3天的救治,老刘方才脱离危险,转入普通病房。
值得一提的是
老刘并不是个例
近一个月以来
江大附院已收治了多名
食用腌制食品
发生亚硝酸盐中毒的患者
4人在亲友聚餐时,都吃了桌上的一盘腌猪蹄,饭后几小时后陆续出现了口唇甲床青紫、心悸、胸闷、头痛、行走不稳等症状,到江大附院查动脉血气提示高铁血红蛋白血症,考虑为急性亚硝酸盐中毒。
医生介绍
类似“吃出来的意外”一年四季均有发生
江大附院急诊内科
还曾经收治过几名患者
因为做饭的人误将亚硝酸盐
当作食用盐进行调味
导致中毒
提示:腌制食品不是不能吃!但要特别注意这些——
首先,腌制食品不能“吃太早”。咸菜咸肉等在腌制的3-7天内亚硝酸盐含量最高,之后开始逐步下降,20天后基本消失。上述病例中的老刘,就是因为吃了腌制仅7天的咸菜发生中毒。
第二,腌制食品不要“吃太多”。一次性摄入大量的腌制食物或者连续吃腌制食品,也会增加急性亚硝酸盐中毒的风险。
亚硝酸盐是剧毒物质,成人摄入0.2~0.5克即可引起中毒,3克可致死。一旦摄入过量的亚硝酸盐,就会影响血液中的氧气结合,普通血红蛋白内的铁被氧化成为高铁血红蛋白,失去了携氧能力,继而出现全身缺氧。
医生提醒,亚硝酸盐中毒的典型症状为口唇甲床青紫、胸闷、心悸、呼吸困难等,随着中毒时间延长,可能会出现多系统功能损伤,严重者可危及生命。因此,一旦发生中毒,应立即送医。
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