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不用卤水不用石膏,手把手教你做豆腐,嫩滑白净,无添加更放心
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不用卤水不用石膏,手把手教你做豆腐,嫩滑白净,无添加更放心 [复制链接]

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发表于 2020-3-27 11:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
导语:1碗黄豆6碗水教你做豆腐,不用卤水不用石膏,嫩滑白净吃着放心

豆制品的价格实惠、价值丰富,且样式多样,深受老百姓的喜欢,其中要数豆腐更常出现在人们餐桌上,豆腐能够经受的烹饪方法多样,炒菜、炖煮亦或是煎炸等等都是不错的选择,可能你多会选择在菜市场买豆腐,但我家的豆腐却基本都是自己做的,很多人认为制作豆腐比较繁琐,需要卤水、石膏等,但其实并不需要,我们用家里常备的一种调味品便可轻松制作,这样做的豆腐嫩滑白净口感特别棒,而且无添加吃着也会更加放心,制作豆腐所需的食材比较简单,1碗黄豆6碗水即可成功,无添加吃着更加放心,下面我们一起学习做法。
自制豆腐的方法:
备用食材:黄豆400克,水2400毫升,白醋60克;
制作过程:第一步,黄豆准备需要的量,然后将其中坏掉的豆子捡出不要,然后将黄豆放入清水中浸泡一个晚上,第二天早上黄豆便会被充分泡发了;
第二步,泡发的黄豆,放入在豆浆机中,加入差不多2400毫升的水,启动程序将其打成豆浆,打好的豆浆用筛网过滤两遍,将其中的豆渣去掉不要;
第三步,然后准备一个小碗,放入60克的白醋,加入240毫升的水,将其搅拌均匀,做好的豆浆放入锅中开始煮,待将其煮开后,关火晾至85度左右;
第四步,然后将白醋水缓缓倒入其中,并且搅拌一下,静置一会,便可以发现有豆花出现了,用纱布将其中的水分过滤,然后豆花装入一个模具中;
第五步,上面压着重物,差不多一个晚上的时间,豆腐便成型了,特别嫩滑,炒、煎、炸等等都可以,按照个人的喜好选择。

小编总结:豆腐作为很重要的一种豆制品,深得大小朋友的喜欢,我家里的大人和小孩都非常爱吃,不管怎么做口感都甚好,所以说豆腐是我们家餐桌上不可缺少的,而外面买的豆腐虽说是口感比较美味,但总是会让人担心其中是否含有添加剂,或者是制作过程是否干净卫生,其实相信大家看完食谱后便能发现自制豆腐的方法特别简单,不用卤水不用石膏,只需1碗黄豆6碗水便能轻松做豆腐,嫩滑又白净,关键是无添加,吃着也放心,学会了豆腐的做法以后想吃了随手就能做,不用出去买了。

烹饪小技巧:
1、黄豆和水按照1:6的比例,注意是干黄豆,而且比例是按照体积比,并非重量比,如果水太多了,不能全部加入豆浆机中,可以先加入一些水,打成豆浆后,过滤出的豆渣加入剩下的水重新打一遍即可;
2、白醋和水按照1:4的比例准备即可,豆浆必须要先煮开然后再晾至85度左右才可加入白醋水,搅拌好后就不要动了;
3、做好的豆腐因为没有添加剂,所以存放的时间不长,放入冰箱保存,尽快吃完即可。
掌握好小技巧,豆腐嫩又滑,口感特别美味,在家轻松就能做,如果你认为豆腐的这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!
来源:舌尖尝美食

发表于 2020-3-28 12:21 | 显示全部楼层
发表于 2020-3-28 21:55 来自手机 | 显示全部楼层
不做豆腐,直接吃豆腐脑也很美。
发表于 2020-3-29 10:42 | 显示全部楼层
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