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我家面条从不买,自己在家做,不用擀不用拉,筋道好吃干净卫生
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我家面条从不买,自己在家做,不用擀不用拉,筋道好吃干净卫生 [复制链接]

发表于 2020-3-27 10:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
导语:山西特色刀削面,劲道爽滑天天吃不腻,好吃的关键在于和面

山西的面食是非常有名的,刀削面、手擀面、揪片等等都是非常经典的面食做法,而更为深受我家人喜欢并且做法简单的便要数刀削面,这个做法不用擀也不用拉,轻松便能做出筋道好吃的面食,对于喜欢吃面食的朋友来说,非常建议可以自己学着做,干净还卫生,作为地地道道的北方人,我家吃面条从来都不买,自己亲手做更加方便,家人吃着也放心,这款刀削面,做法简单,而且还能随意搭配个人喜欢的食材,荤、素都可以,口感丰富营养还美味,深受大众的喜欢,下面我便将刀削面的做法详细分享给大家。
刀削面的做法:
备用食材:面粉500克,猪肉400克,葱姜蒜适量,炸豆腐片1块,香菜1根,五香粉少许,八角2个,豆瓣酱1勺;
制作过程:第一步,面粉放入在和面盆中,用冷水分次少许倒入在其中,先用筷子搅拌均匀,然后用手将其揉成一个稍微硬一点的面团,盖上一张保鲜膜放在一旁静置饧面;
第二步,猪肉一小块将其切成碎丁,葱姜蒜分别处理干净后切成碎末,事先炸好的豆腐片切成条状,炒锅中添上适量的食用油,先放入2个八角,将其爆香后放入葱姜蒜末;
第三步,小火煸炒出其中的香味,放入猪肉丁,小火继续煸炒,将其炒至发白的时候,沿着锅边淋入少许的老陈醋,加上豆瓣酱、味极鲜和老抽,翻炒均匀后加上水;
第四步,同时加上点食盐和五香粉调味,放入豆腐条,小火炖一会,面团饧好后,揉搓至光滑的状态,在锅中添上水,加上一点点食盐,将其烧开后,开始削面;
第五步,将削好的面下入锅中,煮熟后捞出来,浇上事先做好的肉臊子,拌匀后马上香菜便可开始享用了。

小编总结:刀削面,浇头是一方面,最重要还是面要筋道爽滑好吃,所以我专门请教了大厨朋友才学会了刀削面的正宗做法,每次做的刀削面都能让人越嚼越香,家人吃得非常开心,家人都爱吃面食,所以我便学了多种不同做法,自己在家做,劲道爽滑天天吃也不会感觉腻味,刀削面相对于手擀面、拉面来说制作更为简单,大家将削面的技巧掌握到位,自己也能在家做出饭店的水平。

烹饪小技巧:
1、刀削面想要劲道好吃,关键在于和面,将面做好了,做好的面条口感便会特别好,做刀削面的面团尽量要硬一点,效果菜会更加好,并且注意面团要松弛一会;
2、煮面的时候,一定要开水下锅,事先在水中加上一点点盐,防止面条粘连在一起,左手托住面,右手拿削面专用的刀,便可轻松削面;
3、面条的浇头也很重要,大家可以根据个人的喜好做素浇头或者是肉的都可以,其中的食材以及调味料按照个人的口味搭配即可,建议要荤素搭配,更加营养美味。
学会刀削面的做法,以后想吃了就不用出去了,自己做更加干净卫生,如果你认为这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!
来源:舌尖尝美食

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