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老婆蒸的包子太好吃,1口气吃掉17个,网友:好厉害的一家子
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老婆蒸的包子太好吃,1口气吃掉17个,网友:好厉害的一家子 [复制链接]

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发表于 2020-3-5 09:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 阿德里亚诺 于 2020-3-5 09:13 编辑

昨天新到了一个套娃绞肉机,拿出了一大堆,收起来就一个,看着好喜欢马上叫老公去买了肉,调了馅,蒸了3锅肉包子,剩余的馅料加了一点到白粥里,瞬间白粥升级PLUS版,变身为儿子最爱的肉末粥!

真是太好吃了!馅料鲜美嫩滑又爆汁儿,咬一口,好吃到飞上天啊!连傲娇的老公也忍不住表扬:“这次的肉馅好吃。”我数了数,一共做了22个包子,600克的面粉哦,个头都还挺大的,一家三口吃了17个,我吃了3个,儿子和一口气都吃了七八个,外加每人一碗肉末粥。

晒朋友圈,哇塞,网友感叹:好厉害的一家子啊!大胃王啊!
哈,关键是好吃呀!可惜是晚上,光线不好,拍不出那种感觉,我把过程详细写下来了,大家去试试就知道了,真的太美味了!包子要好吃,面皮是基础,馅料是灵魂,好吃的馅料,可不是所有材料胡乱搅拌就行的哦!
告诉你一个馅料好吃的小秘密,下面步骤要注意看哦。我家调肉馅从不加鸡蛋,只往里面“打水”。就是在搅拌肉馅的时候,边搅拌边往里面加水,肉馅会吸进好多水哦,这样调起来的馅料,自然是一咬满口汁儿啊!

当然,还有一些细节问题也要注意,比如肉馅要有肥有瘦,要沿同一个方向搅拌。这次我还在里面加了蘑菇和豆腐,都是鲜得不得了的东西。快去试试吧,自己做包子,省钱又好吃,其实挺快的。揉面我用揉面机6、7分钟,剁肉用绞肉机几秒钟,用一次发酵,面团也不用发酵,直接包成包子再发酵,哈,1个多小时,全家人能吃2餐。

剩余的5个包子,还能当早餐呀,一举两得!
包子面团:面粉600克,水340克左右,酵母6克,糖10克(加速发酵,没有可不加)馅料:鲜肉,蘑菇4个,豆腐半块,盐2小勺,黑胡椒粉,料酒1勺,生抽2勺,老抽1勺,糖半勺,姜片,葱(喜欢就加),水1小碗
做法:1. 鲜肉要有肥有瘦,切成块状。
2. 放入套娃绞肉机的中桶,姜片也放进去。
3. 盖上盖子和主机,轻轻按几秒就可以,通过透明的盖子可以看到肉末的状态。手松开就停止,不用太久,几秒就可以。
4. 肉馅很均匀细腻,加几个蘑菇,再打几秒。其实我一开始忘记了,两个可以一起打的哦。
5. 取出刀片,用刮刀把刀片上的肉馅也刮下来,不能浪费哦。
6. 肉馅不用取出,直接加入盐2小勺,黑胡椒粉,料酒1勺,生抽2勺,老抽1勺,糖半勺,姜片,用筷子沿一个方向搅拌上劲,边搅拌边往里面加水,这个过程叫“打水”, 不用加蛋,也使肉馅吃起来鲜嫩多汁,否则肉馅干巴巴的,不好吃哦。我大约打了1小碗水吧,也不要太多,自己看着差不多就行。
7. 豆腐切碎,也加入搅拌均匀。
8. 最后搅拌好的馅料是这样的状态,软软的,粘稠的。
9. 调好馅料以后,去揉个面团,我这次做的比较多,用揉面机揉快一些,没有机器的就手揉。面粉600克,水340克左右,酵母6克,糖10克,揉成光滑的面团以后,不用发酵,分成2个面团,每个面团分割成大小差不多的剂子,可以10个,或12个,大小自己喜欢就行。
10. 取一个面剂子,竖起来,压扁,这样正好是圆的。
11. 然后擀成四周薄中间厚的面片。
12. 包入馅料,捏成包子的形状。
13. 南方手残党,只能捏成这样了,忽略丑丑的样子,反正味道一样嘛,哈哈!
14. 包好的包子放在蒸锅上,下面放点热水,静置发酵。
15. 看到有明显变大的时候,就直接开火蒸15分钟,关火焖3分钟再开盖。发酵的时间其实跟温度有关,前几天要半小时,这几天好像20分钟就好了,关键是看体积变化哦。
来源:月落乌啼

发表于 2020-3-5 10:47 | 显示全部楼层
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