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外面卖的粥为什么都那么黏稠呢,里面放了什么?
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外面卖的粥为什么都那么黏稠呢,里面放了什么? [复制链接]

发表于 2018-7-12 08:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

我们在家里做饭熬粥时总喜欢小火慢熬,因为这样会让粥变得粘稠,会有更好的口感和用餐体验。但是在快餐店,每日客流量大,对粥的需求量也很高。如果店里也是小火慢熬,那时间成本会很高,赚的利润就会减少。但是我们在外面喝到的粥,粘稠度和口感都很好,而且价钱也很便宜,难免会好奇,这些店售卖的粥是不是添加了什么东西呢?



加了添加剂的粥,还能放心喝吗?

当然,食物中的添加剂有合法的也有非法的


合法的食品添加剂如增稠剂羧甲基纤维素钠,适用于雪糕、糕点、饼干、膨化食品等,而琼脂、明胶、氧化淀粉、氧化羟丙基淀粉等,适用于各类食品。


如不放增稠剂,粥中的米和水在短间内就会出现分层,口感会变差。所以快餐店里适当加一些无可厚非。


但现在市面上出现了一种非法添加剂“粥宝”,成分是黄原胶。只要在少量的米中加入一点粥宝,就能熬制一锅浓稠的米粥,而且只需要十几分钟。


一包黄原胶(粥宝)可熬1000斤的稀饭,而且使用黄原胶熬出的粥比长时间熬制的粥更具卖相,米粒和米汤混合比较均匀,未加黄原胶的粥,米粒和米汤是分层的。


但是国家有规定,粥里除了可以添加维生素和抗氧化剂外不准添加其他的添加剂,如果某些快餐店使用的黄原胶,那就属于非法添加剂。如果我们不能很好地区分粥是否安全,最好的方法还是自己花时间去熬一锅粥了。



发表于 2018-7-12 12:41 来自手机 | 显示全部楼层
不知道,,
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发表于 2018-7-12 12:07 来自手机 | 显示全部楼层
楼主你说呢?
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发表于 2018-7-12 14:29 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2018-7-12 14:33 来自手机 | 显示全部楼层
原来卖相和效果都是这样来滴
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发表于 2018-7-12 17:10 来自手机 | 显示全部楼层
总算长知识了
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发表于 2018-7-13 14:14 来自手机 | 显示全部楼层
再怎么稠,看不见米粒儿就是有问题了是吧?有米才是王道。
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