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烘焙入门——10分钟学烘焙,菜鸟入门必收藏!
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[美食图片] 烘焙入门——10分钟学烘焙,菜鸟入门必收藏! [复制链接]

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发表于 2018-2-12 10:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 Cathy1 于 2018-2-12 16:35 编辑

烘焙新手入门秘籍,收藏起来,以后有了烤箱就照这样学了。

蔓越莓饼干
  原料:低粉115克、蔓越莓干35克、砂糖60克、黄油75克、全蛋液15ML。

  1.原料备用,蔓越莓干切碎

  2.黄油软化后,加入细砂糖 ,搅拌均匀,加入鸡蛋液,搅拌均匀

  3.倒入蔓越莓干,倒入低筋面粉,搅拌均匀,成为面团

  4.把面团倒手保鲜袋内,整形成宽约6厘米,高约4厘米的长方体

  5.入冰箱冷冻一小时左右,切成厚0.7厘米的片,均匀的摆在铺了锡纸的烤盘内

  6.烤箱预热170度,烤20分钟左右,表面成微黄即可

QQ截图20180212101033.jpg

芒果蛋挞
  原料:挞皮数个、安佳淡奶油75克 、纯牛奶70克 、炼乳7克 、绵白糖30克 、蛋黄2个、低筋粉7克 、 芒果数个。

  1.准备挞皮、淡奶油、纯牛奶 、炼乳 、绵白糖 、鸡蛋黄、低筋面粉、 芒果备用,芒果洗净,从中间切开

  2.用刀在果肉上,划十字刀,然后用手推起,用刀取下果肉,放入冷冻蛋挞皮内

  3.果肉平均的放入所有的挞皮内,淡奶油、牛奶、绵白糖、炼乳倒入金属容器内

  4.一边加热,一边搅拌,至糖完全融化,放凉的挞水,放入两个蛋黄

  5.筛入低筋面粉,搅拌均匀

  6.挞水过筛,倒入挞皮内,8-9分满,烤箱预热220度,20分钟,倒数第二层烤好即可

QQ截图20180212101054.jpg

面包布丁
  原料:吐司2片、淡奶油100克、牛奶100克、鸡蛋2个、糖25克、杏仁片

  1.牛奶和淡奶油混合

  2.加入白糖,微波30秒左右再搅拌一下,确保糖融化,不行可再微波10秒左右

  3.吐司撕成丁放入烤碗中,鸡蛋2个打散成蛋液

  4.将鸡蛋液倒入牛奶混合液中,搅拌均匀,将混合液过筛

  5.过筛后的混合液倒入烤碗中,撒上水果干

  6.入预热180的烤箱,烤20分钟左右,至表面金黄即可
QQ截图20180212101102.jpg

家庭版小桃酥
  原料:标准粉100克,白砂糖50克,玉米油50克(植物油均可),鸡蛋10克蛋清,其余蛋黄备用。熟核桃碎55克,泡打粉1/4小勺,小苏打1/8小勺

  1.用玉米油加入打散的鸡蛋液、白砂糖在盆中混合均匀

  2.面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛直接到搅拌好的鸡蛋液

  3.将核桃碎倒入面粉中,混合均匀

  4.把面粉倒入第一步的玉米油混合物,揉成面团

  5.取一小块面团,搓成小圆球压扁。锅底点上隔热板上面铺上锡纸放上压扁的小饼,用最小火烘烤5分钟

  6.放入烤盘前在表面刷一层蛋黄液,放入预热好的烤箱中层,180度,12分钟左右,烤到表面金黄色即可

QQ截图20180212101119.jpg

黄油曲奇
  原料:黄油100g,糖粉40g,金像高粉100g,玉米淀粉50g,全蛋液30g

  1.黄油室温充分软化成膏状

  2.加入糖粉打发到颜色变浅,呈羽毛状

  3.蛋液充分打散变浅,分三次加入,每次加入后用刮刀按压至全部吸收后再加入剩下的蛋液

  4.蛋液全部拌入后的状态

  5.筛入混合均匀的高筋面粉与淀粉

  6.刮刀按压均匀,不颗粒

  7.将太阳花裱花嘴装入裱花袋,放入曲奇面糊

  8.挤入不沾烤盘,如果用普通烤盘请垫油纸。烤箱预热200度,烤约15分钟左右

QQ截图20180212101127.jpg


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  发表于 2018-2-12 16:44
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