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一起来学做一道糖醋里脊!
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[美食图片] 一起来学做一道糖醋里脊! [复制链接]

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发表于 2018-1-29 13:53 | 显示全部楼层 |阅读模式


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里脊指的是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉,肉质细滑,易消化,通常用来做肉丝、肉片、糖醋里脊、叉烧肉等。

糖醋里脊

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·主料·
猪里脊|300g

·辅料·
料酒|1汤匙
醋|2汤匙
白糖|3.5汤匙
盐|少许
淀粉|适量
番茄酱|4汤匙

·做法·

1. 猪里脊肉切成手指粗的长条,加入少许盐、1汤匙料酒腌制入味。

2. 小碗中放醋2汤匙、白糖3.5汤匙、少许盐,淀粉加水混合成水淀粉,加入一起搅拌均匀成调味芡汁。

3. 另取适量淀粉加水再加点蛋清,调匀成厚的糊,腌制好的猪里脊挂糊备用。

4. 锅中放稍多点油,烧至8成热,入挂好糊的肉条,炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅,而是要一条条放入,一次不要放太多。

5. 全部肉条炸好,捞出沥油。

6. 锅中油继续加热,油温再次升上来至9成热时,把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色,捞出,再继续把另一半也入锅炸至金黄色,捞出沥油。

7. 锅中留底油,烧热放番茄酱炒出红油。

8. 加入前面准备好的调味芡汁。

9. 芡汁变浓稠红亮时,加入炸好的肉条,快速翻匀出锅。

QQ截图20180129135146.jpg


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  发表于 2018-1-29 14:12
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