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生煎包是我家定期必做的保留品种 绝对和普通的蒸包不一样
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生煎包是我家定期必做的保留品种 绝对和普通的蒸包不一样 [复制链接]

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发表于 2018-1-26 13:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
用料

低粉200克
酵母1克
泡打粉1克
牛奶110~120克
调好味道的猪肉馅300克
肉皮冻适量
黑芝麻少量
小葱碎少量

步骤

1.和面。 把准备好的低粉、酵母、泡打粉、牛奶和成团,然后盖上保鲜膜醒发20~30分钟。

QQ截图20180126131905.jpg

2.准备肉馅。 调肉馅。 200克肉馅儿加入 黄酒2克、生抽2克、老抽4克、盐3克、白砂糖4克、白胡椒粉适量、少许马蹄碎(没有也可以)、葱姜水60克搅打上劲(必须要加)。 注意,葱姜水要分次少量的加入,每次搅打至肉馅把水分完全吸收后再次加入。 调好的肉馅入冰箱冷藏30分钟备用。 把事先做好的肉皮冻切成小粒,和调好的肉馅儿拌在一起备用。

QQ截图20180126131913.jpg

3.看很多朋友留言问葱姜水,特意拍了一张,把小香葱,姜切碎末泡清水即可。

QQ截图20180126131924.jpg

4.面醒发好了就开始包小包子。 以上面团可以包20个小包子,每个包子的面皮大约16克,是一口一个很袖珍的那种。 都包好后略微再醒发一会儿就可以煎制了。

QQ截图20180126131932.jpg

5.平底不粘锅放油,然后把包好的包子均匀地码放入锅。 大火煎至包子底部上色定形后,加入清水至包子的1/2处,盖好盖子中火煎2分钟。开锅盖撒芝麻后盖盖小火2分钟,再次打开盖撒小葱碎后继续盖盖煎1~2分钟,这时听到锅里发出噼里啪啦声响后(水基本上已干),关火焖2分钟左右就可以吃啦!

QQ截图20180126131940.jpg

小贴士

1.生煎包是半发面,所以醒发20分钟左右就可以了,冬天如果室内温度不高可以适当的延长时间,但是不能像蒸包子那样全发出来。


点评

好帖,我不支持谁支持!: 4.0
好帖,我不支持谁支持!: 4
  发表于 2018-1-26 14:09
发表于 2018-1-26 14:09 | 显示全部楼层

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发表于 2018-1-26 14:14 来自手机 | 显示全部楼层
我只想试着吃
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发表于 2018-1-26 14:09 | 显示全部楼层
可以试着做做哦
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发表于 2018-1-26 14:09 | 显示全部楼层
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发表于 2018-1-26 14:10 | 显示全部楼层
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发表于 2018-1-26 14:11 | 显示全部楼层
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发表于 2018-1-26 14:12 | 显示全部楼层
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发表于 2018-1-26 14:48 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2018-1-26 15:09 来自手机 | 显示全部楼层
太复杂了!楼主做好了卖点给我们这些馋货吃吃吧!
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发表于 2018-1-26 16:45 来自手机 | 显示全部楼层
丹阳现在很难吃到小时候的那种生煎包了。底脆、汁鲜、皮不厚。想念新民浴室旁边的小上海生煎馒头。
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发表于 2018-1-27 10:29 来自手机 | 显示全部楼层
宁可饿着也不愿意动    太麻烦
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发表于 2018-1-28 23:09 来自手机 | 显示全部楼层
我真心比较喜欢吃生煎包,锅贴,看着很好吃,能不能分享点或者卖点??
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发表于 2018-2-18 09:51 来自手机 | 显示全部楼层
看卖相已流哈喇子,建议开店铺!
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