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这样做茄子超下饭,3分钟出锅,一上桌就被抢光
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[美食图片] 这样做茄子超下饭,3分钟出锅,一上桌就被抢光 [复制链接]

发表于 2018-1-17 16:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 爱尔兰咖啡 于 2018-1-17 16:53 编辑

在日常工作中大家会经常忙着忘记吃饭,去点外卖,据统计茄子是大家最爱点的外卖之一,但就是太油了,吃完后经常胃不舒服,哈妹教大家一个做法,清爽不油腻,美味与健康可以兼具哦~
鱼香茄子
QQ截图20180117164724.jpg


配料:

长条茄子一个、大葱半根、姜两片、蒜五粒、剁椒一大勺、郫县豆瓣一大勺、白糖20克、白醋适量、鸡精少许、味极鲜酱油少许、淀粉适量、小葱花少许

步骤:

1.准备一根长条茄子

2.切成条状,放入盆中接满清水侵泡出茄子里的黑水。

3.捞出泡好的茄子挤干水分,放入无水的盆中。

4.加入适量淀粉用手抓匀使每一根茄条都裹满淀粉。

5.锅中倒油油热后关中火一根一根下入茄条用油炸,炸到用筷子碰触能感觉到茄子表面有脆感就可以捞出炸下一锅了。

6.全部炸好的茄子备用。

7.葱姜切末,蒜切片,郫县豆瓣用刀剁碎,再舀一勺剁椒备用。

8.拿一个碗,碗里放入糖,鸡精,味极鲜。

9.再倒入白醋,白醋能把糖盖住就可以了。

10.再加入比白醋多一倍的清水,加入一勺淀粉搅拌均匀备用。

11.炒锅里留少许底油,下入葱姜蒜炒香。

12.再下入剁椒炒香,炒香后下入郫县豆瓣炒出红油。

13.倒入茄条翻炒均匀。

14.把料汁搅拌均匀。

15.倒入锅中翻炒。

16.炒好后的茄子油光发亮,汤汁微干就可以出锅了。

17.装盘,撒入葱花就可以食用了。

小贴士:

1.炸茄子一定要中火炸,炸到茄子微黄就可以了,炸太黑炒出来不好看,烧的过程茄子也会成熟的。

2.这道菜不用放盐,剁椒,郫县豆瓣,味极鲜都有咸味,再放盐就咸了。

3.这道菜一定要放白醋才好吃,颜色也好看,放黑醋就发黑了,味道不好。


点评

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  发表于 2018-1-17 16:57
发表于 2018-1-17 16:56 | 显示全部楼层
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发表于 2018-1-17 20:58 来自手机 | 显示全部楼层
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