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一夜吸粉71万,他是当今全球最火糕点男神,他的蛋糕里藏着魔鬼
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[美食图片] 一夜吸粉71万,他是当今全球最火糕点男神,他的蛋糕里藏着魔鬼 [复制链接]

发表于 2018-1-11 08:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
他的蛋糕里,

藏着魔鬼。

糕点男神

最近非凡君鬼迷心窍,

迷上了烘焙。

但照扒视频做了几次后,

发现这事我想的太简单!

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就拿相对容易的戚风蛋糕而言,

教程做出来是这样的。

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我严格按照步骤1,2,3

满怀期待打开烤箱那一刻,

心情真是莫名复杂。

不是做成东非大裂谷,

就是做成了蘑菇云。

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干一行爱一行,

在痛定思痛搜集秘诀的过程中,

非凡君发现了一位糕点男神:

Cédric Grolet,着实让人震撼。

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不管之前你是否接触过烘焙,

看过他的作品,

绝对会爱上这个人。
他的Ins轻轻松松吸粉71万,

每张图片至少2万人点赞,

天天上热搜,根本不用买。

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他的新书一出版迅速被抢断货,

在签售会上有人为得到他的签名,

宁愿请假排队一天,

中途却没有一个人退场。

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很多人不知道他是谁,

却看过他的经典成名作。

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魔方蛋糕,

巧克力花生、樱桃龙嵩、迷迭香等

27种口味的冰蛋糕集于一身,

打破常规、想象奇特,

创造了蛋糕界的奇迹。

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没错,还能像真实魔方那样旋转

不久前,

他的柠檬蛋糕,

更是再次在圈内刷屏。

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外在几乎以假乱真,

内在却别有惊喜,

不难想象,

这样的蛋糕手起刀落,

带来的是满满的幸福感。

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毫无意外,

水果蛋糕的创意,

迅速风靡全世界,

包括甜点界在内的各行各业,

争相效仿。

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Cédric本人也非常大方,

制作技术以视频的形式公开。

比如青苹果的反光用糖浆浇出来。

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松果的纹理用专门的梳子梳出来。

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甚至每隔一段时间,

他就会开放工作间,

一边制作一边介绍。

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奈何大家就是学不会!

造型可以仿效,

有一样东西却学不来,

人们都说:Cédric的作品里藏着魔鬼。

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这魔鬼,便是细节,

Cédric的作品有魔鬼般的细节质感。

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同样是苹果挞,

前期的苹果片削到

每片都一样薄。

摆放时,位置、角度,

丝毫都不能偏。

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“只有注重一分一毫的细节,

作品的呈现才可能尽善尽美。”
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其他的水果挞,无不如此。

大小、颜色、厚薄、角度,

绝对是强迫症级别的“变态”。

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这还仅是最基础的切工和拼盘,

Cédric的技术,说炉火纯青,

一点都不过分。

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长期昼夜不分地磨练,

让他的手臂操作如机械般精准。

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没有满,没有缺,

每一寸都恰到好处,

整个造型的呈现,

也因此立体饱满。

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对细节的偏执,

还体现在自始至终,

Cédric都亲力亲为每个步骤,

哪怕这个步骤极为简单。

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连批量生产的糕点,

都要求自己必须做到一模一样。

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“每一个小步骤,
都是作品的有机组成部分;
因而每一部分都是重点,
决不能轻视。”
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正是死磕自己,偏执细节,

才让他作品散发出的魅力,

惊艳世界。

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除此以外,

Cédric对创新的执着也令人赞叹。

“如果我手里有一个经典配方,
我唯一想的就是如何创新。”

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生活就是无尽的宝藏,

只要使劲挖,
总能挖到一些东西。
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传统的黑森林蛋糕,

在他的创新之下,

不但造型更加立体,

似乎也散发出浓浓的神秘魔力。

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花朵蛋糕,

更是刷新人们对蛋糕的认知。

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再传统的糕点,

在Cédric手中,

也能焕发现代感的生机。

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这样的功力和成就,

自然也绝非一朝一夕。


从12岁开始Cédric就在祖父母的宾馆厨房工作,13岁开始在厨房实习,14岁便专攻甜点。

此后他更是“挤入”法国最好的甜点学校ENSP学习,毕业后Cédric在巴黎著名甜品店Fauchon苦修5年,目前任职于世界上最优雅的五星级酒店Le Meurice。

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Cédric带来最伟大的改变,

在于他彻底颠覆了巴黎的甜点世界,

破天荒地让甜点出现在

米其林三星餐厅的菜单。

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“专注于一件事,
不管名利,反复练习,
这就是我最大的秘笈。”

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如今Cédric获得全球烘焙师梦寐以求的荣誉,被法国权威糕点协会Relais Desserts评为最顶级的甜点大厨

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短短两个月前,他还被一致评选为世界最佳糕点师。而他才年仅32岁,连专家评委团都赞叹:“这位年轻神童正给全球烘焙界带来改变!

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一切都出于意料之外,

一切又都在情理之中。

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想做大事的人很多,

但愿意几十年如一日,

把小事做细的人却很少。

成大业若烹小鲜,
做大事必重细节。


发表于 2018-1-11 10:36 | 显示全部楼层
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发表于 2018-1-11 10:39 | 显示全部楼层
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发表于 2018-1-11 12:47 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2018-1-11 14:52 | 显示全部楼层
号漂亮的蛋糕!看着都有食欲
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发表于 2018-1-11 14:53 | 显示全部楼层
做蛋糕不仅仅是门艺术更有哲理!

点评

好帖,我不支持谁支持!: 4.0
好帖,我不支持谁支持!: 4
  发表于 2018-1-11 14:55
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发表于 2018-1-11 14:54 | 显示全部楼层
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发表于 2018-1-11 14:54 | 显示全部楼层
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发表于 2018-1-11 18:19 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2018-1-12 16:12 来自手机 | 显示全部楼层
哪里可以吃到?
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