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这道菜肉丝嫩滑,酱香浓郁,一点都不腻,假期有它才够味儿!
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这道菜肉丝嫩滑,酱香浓郁,一点都不腻,假期有它才够味儿! [复制链接]

发表于 2018-1-3 14:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
前不久,小果儿给大家推送了家庭版北京烤鸭的做法,很多小伙伴反应步骤繁琐。那么今天我们就来学习一道“简易版烤鸭”——京酱肉丝。

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京酱肉丝是一道经典的北京菜,据说最早是由吃不起烤鸭的人创制出来代替烤鸭的。嫩滑的肉丝均匀裹着酱汁,酱香浓郁。搭配豆腐皮和葱丝,不但口味丰富,而且一点都不腻,配米饭也是一绝!想学着做吗?往下看吧~

京酱肉丝

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·主料·
里脊肉|200g
大葱|1根

·配料·
姜粒|8g
生抽|2g
料酒|10g
玉米淀粉|8g
白胡椒粉|1g
甜面酱|55g
糖|15g
葱姜水|20g
豆腐皮|1张
油|适量
盐|2g

·做法·
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1. 取一小节葱绿切小粒,生姜也切小粒,用清水浸泡半小时以上,用手捞出葱姜粒,并用力将汁挤出,得到葱姜水。

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2. 豆腐皮切小块,放入沸水中焯煮片刻,捞出后用煮过的水将豆腐皮浸泡,以免豆腐皮表面变干。食用之前将水倒出。

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3. 切好的肉丝中放入少许盐、2克生抽、料酒、白胡椒粉和8克玉米淀粉,倒入少许清水将其调拌均匀,放置10分钟左右。

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4. 大葱切丝,并均匀铺在盘中。

QQ截图20180103141736.jpg

5. 起油锅,将肉丝炒熟后盛出。

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6. 留底油,放入55克甜面酱、15克白糖,小火炒制片刻,再倒入葱姜水,用锅铲不停地搅拌,炒至酱汁浓稠。

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7. 倒入炒好的肉丝,翻炒均匀即可出锅。

QQ截图20180103141756.jpg

8. 将京酱肉丝铺在葱丝上,食用时可用豆腐皮卷着吃,味道非常棒!

QQ截图20180103141808.jpg

9. 成品咸甜适口,酱香浓郁,肉丝滑嫩,再用豆皮将肉丝和大葱卷起食用,口感更加丰富~

小贴士
1. 一定要把甜面酱炒得浓稠,但不能炒糊,这样才能使每根肉丝都裹上酱汁。

2. 喜欢吃大葱的可以多放些葱丝。


发表于 2018-1-3 14:36 | 显示全部楼层
看着就饿了!也很下饭
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发表于 2018-1-3 21:38 来自手机 | 显示全部楼层
土豆献身 发表于 2018-01-03 14:36
看着就饿了!也很下饭

哈哈哈
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发表于 2018-1-4 11:19 | 显示全部楼层
看着都好吃
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发表于 2018-1-4 11:20 | 显示全部楼层
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发表于 2018-1-5 17:02 | 显示全部楼层
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发表于 2018-1-5 17:03 | 显示全部楼层
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发表于 2018-1-5 17:03 | 显示全部楼层
回家学起来
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发表于 2018-1-5 17:04 | 显示全部楼层
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发表于 2018-1-5 17:04 | 显示全部楼层
这个简单!
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