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冬天里的一把火——“麻婆豆腐”制作全流程!
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冬天里的一把火——“麻婆豆腐”制作全流程! [复制链接]

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发表于 2017-12-26 10:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 万江媛 于 2017-12-26 10:59 编辑

QQ截图20171226104405.jpg

麻婆豆腐虽然好吃,但是做起来,

也是需要很多小诀窍的,

话不多说,

今天就来教大家做出这道正宗经典的川菜----

麻婆豆腐。

QQ截图20171226104433.jpg

主料

豆腐|一块
牛肉末|50克
青蒜叶碎|15克

辅料

花椒粉|10克
郫县豆瓣酱|3茶匙
豆鼓|15克
盐|少许
姜末|5克
蒜末|5克
油|50毫升
水淀粉|50克
白砂糖|1茶匙
家乐鸡精|1茶匙

做法

1.准备食材

QQ截图20171226104440.jpg

2.将豆腐洗净,切成1.5厘米见方的小块后,放入淡盐水中煮沸后,捞出过凉水,备用。

QQ截图20171226104447.jpg

3.锅中放少许油烧至五成热,下牛肉末小火煸炒至变色后,盛出备用。

QQ截图20171226104455.jpg

4.锅中再放余油烧至五成热,放入郫县豆瓣酱,煸炒出红油后,放入姜末、蒜末、剁细的豆豉炒匀。

QQ截图20171226104503.jpg

5.向锅中加入大约200毫升清水、白砂糖、家乐鸡精搅匀,煮至汤汁滚沸。鸡精的加入让豆腐更加醇香鲜美,令人欲罢不能。

QQ截图20171226104608.jpg

6.将切好的豆腐、牛肉末倒入锅中旺火烧1分钟,加少许水淀粉勾薄芡,待汤汁变浓稠即可关火。

QQ截图20171226104615.jpg

7.出锅前撒上事先碾碎的花椒粉、青蒜叶碎即可。

QQ截图20171226104622.jpg

8.来碗米饭,赶紧尽情享用吧~

QQ截图20171226104630.jpg

小贴士

这道麻婆豆腐的秘诀在于,

临出锅时加入家乐鸡精,

可大大地提升鲜香感。

不仅能还原出麻婆豆腐那经典的

麻、辣、鲜、香、烫,

更能增添酥、嫩、活的特点,

好吃到击退冬日所有的寒冷!



发表于 2017-12-26 16:18 来自手机 | 显示全部楼层
赞,下班试试看
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发表于 2017-12-28 08:28 | 显示全部楼层
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发表于 2017-12-28 08:29 | 显示全部楼层
喜欢这味道,看步骤似乎不难~
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发表于 2017-12-28 08:29 | 显示全部楼层
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发表于 2017-12-28 08:30 | 显示全部楼层
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发表于 2017-12-28 08:31 | 显示全部楼层
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发表于 2017-12-28 08:36 | 显示全部楼层
喜欢麻婆豆腐
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发表于 2017-12-28 08:36 | 显示全部楼层
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发表于 2018-1-9 12:16 | 显示全部楼层
这个做法没毛病.
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