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家里住的隐形杀手就是“油烟”!你的健康还好吗!
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[家居攻略] 家里住的隐形杀手就是“油烟”!你的健康还好吗! [复制链接]

发表于 2017-11-1 16:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
主妇往往是厨房的主角,常常没有注意到油烟的危害,不注意烹饪方法;过热的烟雾就会产生非常多的我们知道的和不知道的有害物质。

从我们目前研究数据表明,这种烟油中有222有害物质。挥发性的亚硝酸;苯并芘。长时间的刺激肯定会给我们的健康带来危害。





有些人会出现头痛;胸闷;眼痒;鼻塞;耳鸣等症状。如果在厨房时间较长,吸入油烟较多时还会出现失眠;记忆力减退;支气管炎;肺炎等综合症。还有呼吸系统疾病如哮喘,慢性阻塞性肺部疾病,支气管扩张,包括肺结核,最担心的还是肺部肿瘤。


卫生部08年公布的最新数据,我们国家肺癌的发病率在过去的30年增加了接近5倍,目前国内外研究均已确认,油烟是肺癌的风险因素。不吸烟女性肺癌的发病率也越来越收到重视,每年有60万人死于肺癌。原来女性乳腺癌是第一位,现在肺癌是第一位。不光是发病率,死亡率也是第一位的。都知道癌症现在没有什么特别的方法,只能通过治疗延缓生命。

厨房的油烟已经成了危害我们健康的隐形杀手。所以都应该远离这些油烟。另外还有消化道疾病,糖尿病、心脏病、肥胖也跟油烟有关系。

怎样减少炒菜时的油烟呢?







2015-11-12 08:59 上传
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首先了解每一种油脂产品都有烟点,也就是开始明显冒烟的温度,油烟也跟油的种类也有一定的关系,不管是动物油,还是植物油。每个植物油都有不同的燃点。根据不同的燃点,在不同的温度下会产生不同的,我们叫做氧分解产物。高温下油烟危害从小到大依次为橄榄油(200摄氏度)、花生油(250摄氏度)、大豆油(260摄氏度)、调和油(270摄氏度)、葵花籽油(340摄氏度)。燃点低的油比较好。老百姓听得懂的普通话讲就是杂质越少,这样产生的有氧的分解代谢物就少,相反,燃点高,产生有氧分解代谢物就多,致突变性的多,那相应致突变性也意味着致癌性的物质就越多。煎烤炸燃点都在270摄氏度以上。高的燃点会产生很多的油烟。产生的分解产物,里面的致癌物质越多,还要强调要用新油炒菜。同时改变我们的生活方式。减少炸烤煎烹调的方法。

第二减少油烟的方法:日常我们炒菜的合适温度是180摄氏度,实际上是无需冒烟之后才下菜的,冒烟时的温度就已经太高了,不仅对油有害,对维生素有破坏,油烟本身就是一种严重的空气污染。长期在这样的环境下炒菜烹调,特别是厨房在不通风,在没有抽油烟机,在加个玻璃罩,或者抽油烟机为了美观挂的高高的,要重视油烟对健康的危害。

第三还需要知道安装抽油烟机距灶台的有效距离是1米。要正确使用抽油烟机,根据烹调的内容,如果油脂多,是一种炸烤的物质,产生的分解代谢物会在空气中停留很长的时间,虽然油烟没了,但是那些物质还在,按照常规的炒菜,按照溜鱼片,肉丝三五分钟之后还是可以的,如果油炸的还需要在长一些时间。在烹饪过程中,打开炉火就应该打开抽油烟机的习惯。

第四是选择底厚一点的炒菜锅,底太薄的炒菜锅,因为温度上升过快,非常容易冒大量的油烟,用厚体的炒锅就会延长温度的上升时间,故可以减少油烟,不过无论是什么号称的“无烟锅”,只要烧的时间够长,温度够高,都会产生油烟的,所以关键还是主厨人的意识改变。



最后还是建议大家不要每个菜都是炒、炸、煎,多用炖煮、蒸、烤、凉拌等烹调方法,能减少油烟产生。



发表于 2017-11-1 19:04 来自手机 | 显示全部楼层
无油烟智能炒菜锅是解决油烟最好办法,也是女人最佳选择!
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