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大家煮饺子的时候是冷水下锅还是开水下锅?
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[美食资讯] 大家煮饺子的时候是冷水下锅还是开水下锅? [复制链接]

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发表于 2017-6-28 16:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
大家煮饺子的时候是冷水下锅还是开水下锅?

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先说结论:煮饺子,冷水下锅,温水下锅,以及开水下锅都是可以的!只是,这三种温度的水适合煮的饺子不一样。这个事呢,不能一概而论,不同的情况不同对待。


如果是现擀皮现包的新鲜饺子,开水下锅煮,然后点水三开(点三次凉水)后起锅,这个应该是都没有争议的。刚包的新鲜饺子,是生的,也是活的,用开水来煮,不容易粘连,不容易破。而且,这样煮新鲜饺子,饺子皮和馅能一起熟,保证饺子馅熟透的同时,也让饺子皮筋道有韧性,有嚼劲,口感最好。注意,这样的新鲜饺子一定不要用冷水来煮,一定不要用冷水煮,除非你想收获一锅浆糊汤。


如果是冷冻过的饺子,不管是自家包好冷冻过的,还是外买的速冻饺子,就不一样了。这样的饺子,可以用开水来煮,也可以用冷水或温水来煮。冻过的饺子温度低,而且饺子皮里面粉回生情况会加重,用开水下锅来煮时,饺子皮相对而言还更容易破,容易裂一些,而且需要煮比较长时间饺子皮才能熟,口感也没那么筋道。但用冷水或温水来煮的话就不一样了,时间短,省燃气,饺子皮能保持更接近新鲜饺子的状态。另外,直接说冷水的话,不同季节不同室温冷水的状态是不一样的,建议大家煮冷冻饺子时,用温水,就是水入锅微微加热后下速冻饺子最好。


总结:

新包的饺子,只能用开水煮。

冷冻后的饺子,可以用开水、温水、冷水来煮。同时,温水优于冷水优于开水!


PS.

以为煮饺子只能用开水的各位,下次煮速冻饺子一定要试试用温水或冷水,我以人格保证,百分百靠谱!

发表于 2017-7-3 17:45 | 显示全部楼层
饺子蒸的比较好吃
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